无油无糖版～奇亚籽黑麦面包

作者： 觉心的日常

这次尝试用天然酵母，观察发酵前的状态和整形后醒发的状态，无糖和有糖，无油和有油的区别。

用料

• 高筋面粉 100克
• 全麦粉 66克
• 葡萄干酵母 83克
• 盐 3克
• 水 66克

无油无糖版～奇亚籽黑麦面包的做法步骤

步骤 1

高粉，酵母，全麦，水搅拌均匀

步骤 2

揉至光滑

步骤 3

保鲜膜包好松弛一小时

步骤 4

拉伸一次送冰箱冷藏

步骤 5

冷藏十小时后的状态

步骤 6

切割两份小的再次松弛一小时

步骤 7

发酵后的状态

步骤 8

割包需要多次练习

步骤 9

这个最后被我割成这个样子🧐

步骤 10

烤箱210烤30分钟

步骤 11

成品出炉

步骤 12

成品出炉

步骤 13

合拍一张

步骤 14

迫不及待的想要拍内部组织，太有弹性了。

步骤 15

再来一张切面特写，这就是我喜欢的天然酵母原因。好吃的面包急不得……

步骤 16

无糖和有糖的不同切面。

菜谱创建时间：2024-09-05 14:12:55