解冻好的牛排用厨房纸吸掉血水,杏鲍菇切滚刀待用;
这次腌制烹饪牛排用到了味好美蒙特利牛排专用调味料,由多种香辛料(莳萝、大蒜、黑胡椒、迷迭香、香菜籽)搭配大颗粒海盐而成,风味更加丰富;
牛排两面都均匀的抹上调味料,再抹上一层橄榄油,腌制15分钟,天热密封放冰箱里啰;
热锅倒入一勺橄榄油放入腌制好的牛排,和蒜瓣,一面煎上40秒翻面再煎40秒,边煎边撒上牛排调味料,夹起牛排放到盘子里静置几分钟;
趁醒肉的时间,不用换锅❗️❗️锅里再放两勺橄榄油(我用的板腱,没啥油,有些牛排油花大,就少加或者不加,橄榄油油量视情况而定),放入杏鲍菇,煸炒,放两勺生抽,磨上足够多的黑胡椒碎,汤汁不要收得太干净,尝一尝咸淡,不咸的话搁少许盐,加入切好的牛排,扒拉几下起锅;
装盘摆上辣椒丝点缀,熟度刚好,挺嫩,不得不说,牛排蘸上了蘑菇的鲜味,味道更好啦。
煎牛排的熟度按自己的喜好来。