麻辣豆角五花肉面

作者： 冯西瓜

朋友喜欢吃面，一直跟我念叨想吃辣辣的，口味重一点的面，恰巧看到视频里的豆角面，简单改良了一下，味道更重一些……

用料

• 五花肉 300g
• 甘谷辣椒面 2勺
• 豆角 400g
• 干辣椒 两个
• 小葱 一根
• 蒜 5瓣
• 生抽 两勺
• 盐 少许
• 蚝油 半勺
• 花椒粉 1克
• 糖 半勺
• 鸡精 少许
• 手擀面 按自己的情况而定

麻辣豆角五花肉面的做法步骤

步骤 1

先将豆角（扁豆感觉也可以）切一下，我怕不熟食物中毒所以煮了一下.

步骤 2

五花肉切片，加入生抽/味极鲜两勺、料酒一勺腌制15分钟，此步骤忘记拍照了

步骤 3

腌制好的五花肉炒至断生.

步骤 4

葱白、大蒜、干辣椒（我忘记买干辣椒了，所以用了小米辣）爆香.

步骤 5

加入辣椒面中小火炒一炒.

步骤 6

转大火，加入豆角炒匀，然后加入两勺味极鲜或者生抽.

步骤 7

倒入肉肉继续炒制，加糖、蚝油、花椒粉炒匀。

步骤 8

我真的很怕豆角不熟，所以加一点水，喜欢口感嘎吱嘎吱的可以多炒一会，后面不加水，我比较喜欢软烂的，所以加了水，小火煮了五分钟。 最后大火收汁（收汁程度看自己喜欢多点汤还是少点汤，按自己的喜好来定）

步骤 9

煮面！

步骤 10

加点点缀漂亮一点

步骤 11

步骤 12

拌一拌，开吃吧！

麻辣豆角五花肉面的小贴士

1.食材的量根据自身情况而定 2.调料的量仅供参考，可以前面稍加一点，后面尝一下，淡了再加盐或者味极鲜等 3.不是专业厨师，做菜只是爱好，小白一个，接受建议，不接受指责！ 4.感觉加水那块可以变成焖面，我没有提前留汤，所以就此作罢，感兴趣的可以试一试！ 5.这面是辣的、辣的！ 6.豆角一定要确保做熟！

菜谱创建时间：2024-09-04 18:25:04