酒酿

作者： 曾经往事_ad

用料

• 糯米 2斤
• 凉白开 1000-1500克
• 甜酒曲 5克
• 面粉 4克

酒酿的做法步骤

步骤 1

2斤糯米洗净后，浸泡4小时以上。放上蒸盘，主锅加水500克，设35分钟/ V/速度1。 放凉待用。

步骤 2

700-800克凉白开加入+5克酒曲混合均匀，倒入放凉的糯米中混合。结块的糯米用手捏散。 全程勿沾上生水和油，否则易发霉。 建议戴上手套操作

步骤 3

1、拌均匀后，将糯米压紧实，表面撒上4克面粉（这一步是为了让酒酿更甜，不喜欢甜酒，可以省略）， 2、中间戳个洞，底部可隐约见水（如果没有见到水，可适量再加一些凉白开）。 3、盖好盖子密封好，放入温暖的地方发酵24小时。

步骤 4

发酵完成后，可轻轻晃动，米粒松散，底部是米酒。如果希望喝到更多的酒酿，可以再加入500克的凉白开，进行二次发酵24小时。发酵完成后放入冰箱冷藏后即可享用。

酒酿的小贴士

面粉的加入是为了酒酿更甜，不喜甜者可省。

菜谱创建时间：2024-09-04 18:05:30