五香咸干花生(快速版)

作者： 快手黄双

记得儿时到乡下，落花生收获的季节，家家户户都要做咸干花生。这个过程在我一个城里的孩子看来就是一个盛大的节日。 每当收获时，我总是新奇地跟着大人们的屁股后面一路来到花生地，看他们一溜一溜地从地里拔起成熟的落花生。拿回来用河水冲干净泥巴，同时生起了大灶的柴火，把落花生投入到沸腾的盐水中。待煮熟后捞起沥干，然后就用竹簸箕摊到院子里去晾晒。南方的夏日烈日当头，不久就变成美味的咸干花生了。 孩子们总是边晒边吃，我每次出门总忘不了满满地抓两把在兜里，边撒野边吃，甚至有一次吃得过多拉了肚子。 现在市面上的花生制品琳琅满目，但每当想起这咸干落花生就勾起对家乡童年的回忆。每当落花生上市时，我总是买一些回来做，配料改成了五香，空气炸锅替代了晾晒，主打一个快。

用料

• 花生米 2斤
• 盐 50克
• 小茴香 20克
• 桂皮 2块
• 八角 4个
• 香叶 3片

五香咸干花生(快速版)的做法步骤

步骤 1

落花生泡水，去泥，洗净。 锅里加水，加入所有配料烧至沸腾，加入落花生。盖盖，改小火煮，30分钟。

步骤 2

煮好的落花生捞起沥干，放入空气炸锅(1斤1次)，180℃15分钟，打开搅拌一下使均匀受热，再次放入空气炸锅，180℃15分钟。这时空气炸锅会飘出五香花生的香气了。

步骤 3

空气炸锅烘烤后取出彻底放凉，然后就可以吃了。这时的成品壳是干脆的，花生仁是软的，适合小孩子和老人吃。如果一定要追求小时候的干硬的花生仁，那就要拿到太阳底下暴晒了。

菜谱创建时间：2024-09-04 14:50:44