干香菇洗净,加水泡30分钟。
起锅倒油,下八角煸至变大出香味,再下姜片和大葱段爆香,后倒鸡肉大火煸炒。
锅里加黄酱或黄豆酱,再加蚝油和料酒,放泡好的香菇炒香,再倒入泡香菇的水,最后加生抽和味精调味,撇掉血沫。中火焖20分钟。
准备配菜:土豆、胡萝卜、小南瓜、青笋、青椒等切滚刀块。 锅里鸡肉焖10分钟后,加入耐煮的土豆、胡萝卜、小南瓜等。 锅里鸡肉焖15分钟后,加易熟的青笋、木耳、青椒、彩椒等。
焖煮20分钟后,喜欢软糯口感可多焖几分钟,大火汤汁收干,加点香油,出锅。