家庭版超简单凉皮

作者： 镜中菩提树

夏天炎热，喜欢吃些清爽的东西，吃凉皮是个不错选择。如果担心外边卖的凉皮有科技与狠活，那就自己动手，还是挺方便的，毕竟安全健康最重要。 这个方子的量，底部21厘米的凉皮蒸盘，可以做8张凉皮，两个人够吃了。 凉皮软糯筋道，非常不错，大家可以试一试。

用料

• 普通面粉 200克
• 红薯淀粉 50克
• 盐 3克
• 冷水 适量

家庭版超简单凉皮的做法步骤

步骤 1

普通面粉200克，红薯淀粉50克，盐3克，加红薯淀粉的口感更柔软筋道，还可以用等量的马蹄粉，小麦淀粉替代。

步骤 2

粉类混合，加水搅拌均匀，稀面浆呈流线状落下，就可以了。

步骤 3

准备一盆冷水，防烫手的夹子，熟油，油刷

步骤 4

凉皮蒸盘底部先用油刷一下，防粘。 舀一勺面浆，倒入 并 铺满盘子表面。每次都要先搅拌均匀面浆，再舀起。 每张凉皮，蒸盘都要提前刷油防粘。 水开后，放入盘子，盖锅，中火蒸2分钟左右，面浆凝固 且 鼓起泡了，面皮就好了。 夹起盘子，放在大盆冷水上，面皮表面刷油，从边上掀起、提起来，放在提起准备好的盘子上。

步骤 5

一层一层，叠放，如果觉得表面干，可以再刷点油，防粘在一起。

步骤 6

配料随意，黄瓜丝，香菜，麻酱，辣椒油，蒜水，熟花生碎，花椒粒过油后切碾碎，生抽，陈醋，根据自己的口味添加吧！

步骤 7

喜欢清淡的少点，重口味就多加调料。 软糯筋道，很不错哦！

菜谱创建时间：2024-09-04 11:21:32