金华火腿五仁月饼

作者： 孤独的苜蓿花

2024年非常流行火腿月饼

用料

• 转化糖浆 210克
• 花生油 75克
• 枧水 6克
• 月饼专用粉 300克
• 纯坚果 250克
• 橘皮丁 50克
• 冬瓜糖 50克
• 自制熟冰肉 100克
• 原味肉松 60克
• 金华火腿丝 120克
• 麦芽糖浆 60克
• 海藻糖 30克
• 花生油 30克
• 芝麻油 10克（可以直接放花生油）
• 五香粉 2克
• 老抽 4克
• 生抽 3克
• 矿泉水 75克
• 熟糕粉 120克
• 高度白酒 20克
• 3个蛋黄+1个全蛋+转化糖浆5克 表面装饰

金华火腿五仁月饼的做法步骤

步骤 1

纯坚果【松子仁、碧根果、杏仁条、花生仁、葵花籽仁、核桃仁、巴旦木、腰果、榛子、夏威夷果、黑/白芝麻少许】 可以加自己喜欢的坚果。

步骤 2

所有材料混合成团

步骤 3

转化糖浆，花生油，枧水充分搅和均匀最加入面粉，成团后醒面不能低于1～2个小时。

步骤 4

皮：28克～29克 馅：47克～50克 模具是75克一个 总共是做了20个。

步骤 5

烤箱预热好，表面喷水，200度烤五分钟定型，拿出来表面刷蛋水，继续烘烤15分钟出炉。

步骤 6

出炉后，表面再刷一层麦芽糖浆水会比较亮。

菜谱创建时间：2024-09-03 23:03:46