酸奶葡萄干软欧包

作者： wenwen私厨

简单快手，不用揉面，不用烤箱，拌一拌就可以的快手包，做了几次，记录下来。 酸奶，牛奶都可以。 酸奶200～220克，看酸奶浓稠度。 牛奶180克 葡萄干，坚果，核桃，红枣都可以 面粉可以加入适量全麦粉 盐跟酵母分开放哈！！！

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母粉 3克或鲜酵母9克
• 牛奶或酸奶 牛奶180或酸奶200～220
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 葡萄干或坚果 适量

酸奶葡萄干软欧包的做法步骤

步骤 1

牛奶或酸奶，鸡蛋，酵母，盐都放在盆里

步骤 2

搅拌混合均匀

步骤 3

加入面粉，葡萄干或坚果加入。

步骤 4

全部材料，搅拌到没有干粉就可以。

步骤 5

贴保鲜膜或盖盖子，放冰箱水合法30分钟。

步骤 6

时间到从冰箱拿出来，面团已经有面筋。

步骤 7

手粘水，抄底提拉，从下往上拉压到中间，重复多次，拉到面团整块可以提上来，然后盖上保鲜膜，再拿去冰箱水合法30分钟。

步骤 8

时间到，第二次拉提面团，手粘水，还是抄底提拉，面团从下往上拉到中间，拉到整块面团可以提上来，就是重复第一次的手法。

步骤 9

盖上保鲜膜，面团拿去温暖的地方发酵到两倍大。

步骤 10

发酵好的面团，撒些干粉，台面也撒些干粉，面团移到台面上，轻轻排气，进行整形，从上往下卷，然后收口要捏紧。

步骤 11

整形好的面团，放在纸托上，再次发酵30分钟。 可以空气炸锅80度空烤5分钟，然后把面胚放进去发酵。

步骤 12

发酵好的面胚，喷少许水，直接空气炸锅烤，180度烤15分钟。

步骤 13

正面烤好

步骤 14

翻个面，继续烤10分钟。

步骤 15

两面都烤好了，这是底部。

步骤 16

烤出来的面包外脆里嫩，无糖无油，完全无负担。

步骤 17

切面也可以，吃不完放冰箱冷冻。

酸奶葡萄干软欧包的小贴士

保姆级的面包，不用烤箱，不用揉面，需要时间，发酵到位就可以。

菜谱创建时间：2024-09-03 21:32:04