泡椒脆藕

作者： snow-20

立秋了，网购5斤脆藕，都是短小的藕，炒菜有点太嫩，孩他爹说放点自家泡菜汤，泡泡看看好吃不，搜了一下做法，做了两个竟然很脆嫩，还酸酸甜甜有点辣，爽口极了。

用料

• 藕 若干一定要脆藕，5个
• 大蒜 三四瓣
• 泡椒或者泡姜 喜欢辣口多放
• 白醋，盐，冰糖 大概100ml,10克，一大块
• 凉白开 用量要没过藕片

泡椒脆藕的做法步骤

步骤 1

藕要脆藕，挑小点的嫩，洗净去皮泡水里，切片3毫米厚，我喜欢有点厚的那种，切好片泡凉水里，放白醋藕片不会黑，刀不要用铁的，遇铁会发黑，最好不锈钢或陶瓷刀，锅也是。

步骤 2

烧锅水，开了放藕片，加盐4克煮三分钟，去去生味儿，边缘稍微变透明就可以，捞出来过凉水，降温。

步骤 3

泡菜水➕泡椒➕加盐➕冰糖➕白醋，把藕片捞出沥沥水，泡进调好的汤里再加白开水，没过藕片，盖好盖子放冰箱冷藏，第二天就可以吃

步骤 4

注意一点，接触泡菜不能粘油

菜谱创建时间：2024-09-03 21:24:12