卤猪蹄

作者： 大-西瓜

2个猪蹄

用料

• 猪蹄 2只
• 葱 5段
• 姜 7片
• 蒜 7瓣
• 花椒 10粒
• 香叶 5片
• 八角 2个
• 桂皮 1片
• 干辣椒 3个
• 冰糖 5粒
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 上色用可适当多放

卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

烧一大壶水最后煮猪蹄时使用。 猪蹄分成小块，冷水下锅，煮开后等5分钟出锅，用温水洗净。

步骤 2

适量油，油热后加入洗净的葱姜蒜，爆香后，加入花椒，香叶，桂皮，八角，干辣椒，翻炒后除油外全部捞出备用。

步骤 3

调小火，加入冰糖，稍熔化后加入猪蹄，翻炒上色（一定小火，冰糖炒大了会苦），再加入料酒，生抽，老抽，继续翻炒。加入步骤1的热水。

步骤 4

大火烧开后调小火，煮70-80分钟，尝一下咸淡，淡就加入少量生抽。最后大火收汁，出锅，享受美味。

菜谱创建时间：2024-09-03 19:54:16