葱油的熬制方法

作者： 小小大草儿

葱油的用途很多，可以拌面，也可以炒菜，还可以加入水饺包子馅中。香气扑鼻。

用料

• 大豆油 1050克
• 花生油 450克
• 去皮姜片 150克
• 大葱（切薄片） 750克
• 紫洋葱（切薄片） 450克

葱油的熬制方法的做法步骤

步骤 1

两种油混合，火开到最大加热到60度左右倒入姜片，不停搅拌，看到姜片边微微发黄把火关掉，用余温慢慢的炸姜片，约3-5分钟左右，等油温降到160度左右，把火开到最大，放入洋葱，分次加入，防止油喷出，不停搅拌，看到洋葱已软，表面有小气泡，说明洋葱水份已蒸发大半了，再分两次以上加入大葱，等第一次加入的葱软了再加入新的葱片，全程不停搅拌，等料变成黄褐色时关火，用余温把料炸成焦褐色。捞出料，用挤水袋把油过滤干净。

菜谱创建时间：2024-09-03 16:18:09