百吃不厌的小麻薯

作者： echo_11

自从给娃做了一次麻薯，在他的面包榜上直接飙升至前三，他说喜欢外面脆脆里面糯糯的口感。

用料

• 麻薯预拌粉 200g
• 奶粉 5g
• 海盐 2g
• 熟黑芝麻 12g
• 软化黄油 40g
• 常温全蛋液 80g
• 清水（牛奶更佳） 70g

百吃不厌的小麻薯的做法步骤

步骤 1

准备食材，黄油提前软化，鸡蛋放至常温

步骤 2

按上面配方每种食材称重，图中为2份的量。鸡蛋一般大一点的50g左右，小一点的40g左右，根据液体（蛋液➕水）总量不变原则，清水或牛奶可做适当增减。

步骤 3

把所有粉类（预拌粉、海盐、奶粉）混合均匀

步骤 4

烤箱预热一下，烤面包或蛋糕必须预热，我一般按后面烤的温度预热30分钟。

步骤 5

把所有液体加入，厨师机开始搅拌。从1档到2档搅拌均匀，再3档约6-7分钟，观察面团状态，不沾手套。

步骤 6

戴手套（烘焙用手套），不沾手套基本可以。再加入熟黑芝麻，搅拌均匀拿出面团。

步骤 7

整理面团，揉光滚圆。

步骤 8

分成小份，再滚圆。每个小面团约30g，一份配方的量大概是12-14个球。进烤箱前，麻薯表面喷水、喷水、喷水，保证裂纹好看。

步骤 9

送入烤箱，风炉180度20分钟或165度28-30分钟。其他家用烤箱170度35分钟。仅供参考，每个烤箱皆不同，需要自己去磨合。

步骤 10

烤到后面会鼓起来，注意表面颜色。

步骤 11

出炉后震下烤盘，立即移至烤网上晾凉，以免底部凹陷。

步骤 12

凉透以后包装密封好

步骤 13

小小一枚可以做早餐主食，下午茶茶点，夜宵补给。

菜谱创建时间：2024-09-03 00:08:24