烤炉鸡蛋灌饼

作者： 小南的国度

烤炉饼 先煎后烤 皮的口感更脆 中间起层主要是因为内心有油酥 加热之后饼皮鼓大泡分层 戳洞灌入鸡蛋

用料

• 面团原料:
• 面粉 500g
• 开水 150g
• 凉水 150g
• 油酥：
• 面粉 14g
• 食用油 28g
• 鸡蛋液：
• 鸡蛋 4个
• 夹饼料：
• 酱 个人口味
• 配菜 个人口味

烤炉鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

称好原材料

步骤 2

把面粉分两半 一半加凉水 一半加开水

步骤 3

用筷子搅拌成大面絮

步骤 4

揉成面团 醒发20分钟以上

步骤 5

油和面粉混合 （2：1）

步骤 6

拿出醒好的面团揉光滑

步骤 7

把面团分成6份

步骤 8

擀成长舌状

步骤 9

油酥抹在上部三分之二处

步骤 10

向上折至五分之一处 留一个带油酥边

步骤 11

从头卷起来

步骤 12

卷成一个饼坯

步骤 13

盖保鲜膜放入冰箱冷藏

步骤 14

早晨拿出饼胚

步骤 15

擀成饼 稍微厚一点方便起层

步骤 16

平底锅中多倒些油 加热

步骤 17

油热 中火烙饼 两面翻着多煎几次

步骤 18

在中间起层处戳一个洞

步骤 19

往洞里倒入鸡蛋液

步骤 20

煎至两面金黄

步骤 21

放入烤箱 上下火180° 4分钟

步骤 22

外酥里软

步骤 23

切点蔬菜夹饼

步骤 24

没有圆香肠了 煎了点午餐肉

步骤 25

刷酱 夹菜

步骤 26

卷饼

烤炉鸡蛋灌饼的小贴士

煎饼时候 油一定要多 中火煎以免饼糊

菜谱创建时间：2024-09-02 23:13:08