宫保鸡丁

作者： 猫中精品阮二敏

好久没更新了，带娃太累了。这道菜队友觉得很好吃，记录一下，怕以后忘记做法。（我真的不爱放了黄瓜胡萝卜的宫保鸡丁），我就喜欢酸甜麻辣口的。

用料

• 鸡腿肉
• 花椒 粒
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 淀粉 勺
• 白糖 克
• 花生米 克
• 葱
• 花椒粉
• 麻椒
• 干辣椒

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去皮去骨（山姆买），切成小块，加生抽，料酒，姜粉，花椒粉，淀粉腌制15分钟。这段时间处理别的食材

步骤 2

葱切成块，干辣椒细细用剪子剪成段，花椒麻椒准备好。再来点姜蒜。

步骤 3

准备料汁。生抽1，醋1.5，白糖1.5，盐，老抽一点，蚝油一点，清水。调好了尝一下，酸甜是对的。这个味道基本就是后期的味道。比例自己多练习几次

步骤 4

加上一勺淀粉搅匀备用。

步骤 5

很多的油，油热了下鸡丁，等会，定型的翻炒。这油是我家炸肉用的油，多次反复使用，4.5次就不要了。

步骤 6

这个样子，有点焦黄

步骤 7

可以了

步骤 8

成出来，这种做法很嫩

步骤 9

重新开锅，下油炒花生米，熟了盛出来。

步骤 10

接着用这个油，煸炒葱。

步骤 11

加入剩余的辣椒花椒麻椒等翻炒

步骤 12

加入鸡丁花生米，并淋入料汁，料汁入锅之前淀粉会沉淀，先搅拌下。

步骤 13

快速翻炒几下，淀粉都裹满鸡丁就可以了，就很快。

步骤 14

完美，我爱吃。

步骤 15

下饭神器

菜谱创建时间：2024-09-02 17:19:35