最柔软的、好吃到爆的北海道戚风蛋糕

作者： 云的美食厨房

妈妈和我一样喜爱甜品！夏天来了，想为妈妈做一份甜品，甜蜜蜜的吃了会开心的那种！看前阵子一前辈分享过这款蛋糕，正好合我意！于是立马做起来，步骤看似繁锁，但吃到嘴里的口感超赞，像冰淇淋一样，几乎把戚风柔软的特点发挥到极致，吃过一次就不会忘的纸杯蛋糕值得一试！

用料

• 内馅部分：
• 纯牛奶 400克
• 细砂糖 100克
• 蛋黄 94克
• 低筋面粉 26克
• 玉米淀粉 13克
• 黄油 20克
• 淡奶油 250克
• 戚风蛋糕杯部分：
• 蛋白 4个
• 细砂糖 30克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 10克
• 食用油 30克
• 纯牛奶 30克
• 低筋面粉 32克

最柔软的、好吃到爆的北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备内馅的材料

步骤 2

蛋黄中加入三分之二的白砂糖

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，倒入第3步的材料中

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

纯牛奶倒入小锅中，加入余下的三分之一的白砂糖，煮至沸腾后后关小火继续加热20秒

步骤 7

接着倒入第5步的盆里，一边倒一边搅拌

步骤 8

将其过滤到奶锅中，将奶锅放在火上加热，用刮刀不断搅拌，直到蛋奶糊变浓稠，并且逐渐平滑细腻。

步骤 9

炒制浓稠后关火加入黄油，利用余温将其融化，搅拌均匀，并将其倒入容器中放冷水中使其快速冷却后，盖上盖子放入冰箱冷藏待用。

步骤 10

接着准备戚风蛋糕杯的材料，蛋清蛋黄分离，蛋白分三次加入30克细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有尖角（一个人不方便拍，步骤就省略了，和普通戚风蛋糕是一样的）

步骤 11

蛋黄加入10克细砂糖，用打蛋器搅打均匀

步骤 12

加入玉米油和牛奶，搅打均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 13

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀

步骤 14

拌均匀后倒回蛋白霜盆里

步骤 15

将面糊倒入纸杯六七分满即可

步骤 16

烤箱150度预热，烤30分钟，出炉后一旁冷却备用。

步骤 17

取出冰箱冷藏的蛋奶沙司，将其重新用刮刀轻轻将其搅拌至整体软硬均匀一致即可。

步骤 18

淡奶油装一大盆中将其打发至差不多这个状态！

步骤 19

将打发好的淡奶油与碾压均匀的蛋奶沙司混合，稍微拌匀。

步骤 20

将圆孔花嘴装入裱花袋，做好的蛋奶沙司馅装入裱花袋。

步骤 21

裱花嘴从冷却的蛋糕中间插入蛋糕内部，挤入适量蛋奶沙司馅！

步骤 22

最后在蛋糕表面筛些糖粉

步骤 23

装饰一下，粉嫩粉嫩的，大爱～

菜谱创建时间：2024-09-01 23:40:27