手撕包菜

作者： 雪下小镇

用料

• 包菜 250克
• 蒸鱼豉油 20克
• 猪油 15克
• 米醋 10克
• 干辣椒 两个
• 大蒜片 两瓣的量
• 红花椒 一小撮

手撕包菜的做法步骤

步骤 1

包菜清洗干净，撕成手掌1/3大小的片

步骤 2

锅中放入猪油，凉油放入花椒，小火炸出香味，炸至花椒棕红色捞出，最大火将油烧至微微冒烟，放入蒜片干辣椒段后，迅速放入包菜片，极速翻炒，包菜片有一小半开始变色的时候，沿锅边烹入香醋，翻炒均匀，锅边烹入蒸鱼豉油迅速翻炒均匀，加少量味精调味 你若介意也可不加，出锅装盘

手撕包菜的小贴士

这道菜成功的关键就是火力，火力一定要猛，不然的话它会出汤，包菜会软，吃了就不脆，但是最后烹人蒸鱼豉油的时候，锅的温度不能太高，如果太高的话一定要把火关了，继续翻炒几下，让锅凉下来，烹入蒸鱼豉油后，再开大火迅速翻炒，因为如果锅的温度太高的话，蒸鱼豉油会迅速的胡掉 ，粘在锅底上 包菜底部的超级硬的梗，最好给它去掉

菜谱创建时间：2024-09-01 16:24:28