《红烧气泡鱼🐡》

作者： 下厨房用户_igjl

气泡鱼生活在江河入海口处，咸淡水混流的暖水之中。每年春初，沿江上溯，于四五月间杨花乱舞时，它们在淡水中产卵，等到所产的卵育成鱼苗后，再顺流而下，洄游海口，这时候，身含剧毒，割烹不得其法，食之立即中毒而死。 然而，气泡鱼尚未入海之前，有毒的部分还未发达，是可以吃的，盛产于镇江、南京、太仓、江阴、常熟、常州一带的江面上。苏轼来时，正是河豚当令的时节，据说这是一味千古无双的珍馐美味，它有鱼类的鲜嫩，又有豚肉的腴厚，尤其腹内有膏，色白，俗名“西施乳”，风味只可想象，不能言传。

用料

• 姜
• 蒜子
• 小葱
• 干葱头
• 大葱

《红烧气泡鱼🐡》的做法步骤

步骤 1

做法：15条气泡鱼放一勺鸡油一勺菜籽油，把肝先煸干下蒜子姜继续煸至金黄放干葱头小葱，煸到都是金黄色，下气泡鱼摆好，上锅加啤酒十条鱼一瓶啤酒在加花雕酒，大火下入热水末过鱼就可以，大火五分钟让汁更浓一些，调味十条巴鱼半勺盐，加一点糖色，东古.美极.鸡饭老抽.豉油.耗油多一些大火过后调小火嫩嫩顿 中间常味道，调颜色（鸡饭老抽） 最后的时候加入三勺鸡粉三勺鸡精在加锅盖烧到最后三分钟下午鱼皮烧个三分钟就可以出备用了。

菜谱创建时间：2024-08-31 23:10:49