凉拌洋芋花（重庆小吃）

作者： 清和十一shay

没有小孩拒绝得了洋芋就像没有重庆人能拒绝得了折耳根，哈哈。从小吃到大的洋芋花，是妈妈的味道，也是家乡的味道。

用料

• 洋芋 350g(四个)
• 折耳根 50g
• 葱花 多多益善
• 榨菜 半包
• 姜蒜水：
• 姜 一块
• 独蒜 一个
• 开水 半碗
• 盐 小半勺
• 味精 一勺
• 白糖 一勺
• 花椒面 一勺
• 酱油 适量
• 油辣子海椒 一大勺半

凉拌洋芋花（重庆小吃）的做法步骤

步骤 1

所有调料合照

步骤 2

切洋芋我用的家附近市场买的专切洋芋花的刀，有把手比较好用

步骤 3

切成这样

步骤 4

过两道水冲去表面淀粉，控干

步骤 5

油温六成热（筷子下去马上有小泡），加入洋芋花大火炸两分钟（两分钟是我喜欢的比较脆的口感，喜欢软一点的朋友可以多炸一分钟，别炸太久了不然拌一下就都碎了）

步骤 6

制作姜蒜水，姜蒜切碎加入半碗开水晾凉备用

步骤 7

炸好的洋芋花里面加入切好的折耳根、葱花、榨菜半包、姜蒜水（只要泡好的水）、盐小半勺、味精一勺、白糖一勺、花椒面一勺（这里勺是用的调料盒自带的小勺）、酱油适量、油辣子海椒一大勺半（这个是平时舀汤的不锈钢长柄勺）

步骤 8

拌好装盘，每根洋芋上面都掺点儿榨菜碎和折耳根，一口下去爽翻

步骤 9

一盘一会儿就没了

菜谱创建时间：2024-08-31 20:33:52