银杏叶馒头（割花P） *花儿馒头290

作者： _cnh1

赏花赏月赏馒头！中秋佳节又将至，别人晒月饼，咱晒馒头。即使啥也争不上，也要蒸口气👄 此菜谱不作教程用，不准转载！ 有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！

用料

• 蓝色面团:
• 中筋面粉 100克
• 耐高糖酵母 1克
• 细砂糖 10克
• 蝶豆花粉 4克
• 冷水 46克
• 无味油 4克
• 黄色面团:
• 中筋面粉 50克
• 耐高糖酵母 0.5克
• 细砂糖 5克
• 老南瓜泥（熟） 23克
• 红曲粉 少量提色
• 无味油 2克

银杏叶馒头（割花P） *花儿馒头290的做法步骤

步骤 1

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015

步骤 2

黄包蓝。若喜吃馅，蓝色面团可包入馅料，黄色面团的用料就要增加2倍。

步骤 3

搓圆、按扁、擀压成直径约11cm的圆面片，刮板轻压出8等份纹路。

步骤 4

刀片割出杏叶形状，需刻穿表层。

步骤 5

两两相对。

步骤 6

跟着内层的叶子弧度走向刻出外层的杏叶。

步骤 7

不同走向的杏叶。

步骤 8

刻出整个胚子的杏叶轮廓。

步骤 9

刻叶脉，杏叶的叶脉需浅刻。面胚的空白处刻出叶子。

步骤 10

中间空白处也刻出叶子。

步骤 11

做这种整体造型是最省心的，生胚边做边醒发，手慢也没关系，根本不用担心。

步骤 12

生胚很漂亮

步骤 13

换一个角度看又是另一种美。

步骤 14

蒸锅加水，生胚入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。

步骤 15

当醒发至1.5倍大时（图为1.5倍大状态），直接开中火蒸制。

步骤 16

水开计时18分钟，关火焖5分钟。

步骤 17

成品

步骤 18

成品

步骤 19

成品

步骤 20

步骤 21

若不忍吃掉，风干后可作摆件。

步骤 22

割花之前若能潦潦打个草稿存于脑海中，手起刀落时就不易出错，线条会更流畅。这款花式只能一次成功，不能失败哦！我就是一次过的😉

银杏叶馒头（割花P） *花儿馒头290的小贴士

黄色也可用南瓜粉，或者是胡萝卜🥕切片蒸熟打成泥。

菜谱创建时间：2024-08-31 18:50:47