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蒜香黑鱼片的做法

蒜香黑鱼片

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作者: 米立方
米立方
这道菜是星城蛙姐做的,我试着做了一次非常成功,也非常好吃,所以记录下来,方便今后做。这次忘记拍图片了,下次弄鱼再补上。

用料

蒜香黑鱼片的做法步骤

步骤 1

1:黑鱼在菜市场叫卖鱼的帮忙处理好,回家后自己把鱼肉片成薄片,也可以叫鱼贩一起片好。

步骤 2

2:鱼买回来后进行处理好,鱼骨,鱼头,鱼肉片分别用盐清洗,将鱼上的粘液冲洗干净,将水沥干。鱼头可以另外煮鱼头汤,这里不用。鱼骨,鱼肉片各用盐,胡椒粉,淀粉拌匀腌制十分钟左右。

步骤 3

3:起锅烧水,一大锅水烧至水起小泡泡,绝对不能烧开,只需冒一点点小泡泡,将鱼骨头头一块一块沿锅边放下,不能动,等鱼骨浮起来就熟了,也就三分钟左右,水不能烧开,始终让它昌点点小泡,开最小火。鱼骨捞出来,然后接着将鱼片一片一片沿锅边放入,也就三分钟,将鱼片捞出盖在鱼骨上。

步骤 4

4:利用煮鱼的时候,将大蒜,生姜,红辣椒切碎。

步骤 5

5:起锅放油,最好是菜籽油,小火将生姜剁辣椒放入炒香,再加入大蒜碎红辣椒炒香,加入少许生抽,盐,放一点点水,炒2分钟就可以了。

步骤 6

6:将炒好的生姜大蒜盖在鱼上,撒上葱花就可以了。

菜谱创建时间:2024-08-31 15:33:46
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