苦瓜虾仁鸡蛋

作者： 手机用户8982_my2r

儿子不肯吃苦瓜，夏天又容易上火。 于是想出了这道菜，没想到得到了家人们的一致好评

用料

• 鸡蛋 2-3个
• 虾仁 150-200克
• 苦瓜 1-2根
• 盐 5克
• 糖 5克
• 白胡椒 5克

苦瓜虾仁鸡蛋的做法步骤

步骤 1

将苦瓜洗净，剖开，里面的籽和棉絮挖干净

步骤 2

苦瓜切片，厚薄无所谓，根据刀工来。 我基本上5毫米的厚度

步骤 3

将苦瓜片切碎 我用的是手拉款粉碎机🤣🤣🤣 比较方便 一根苦瓜，拉个1分钟粉粉碎了 喜欢苦一点的，可以切丁 不喜欢苦的，切碎末 根据自己喜好来就行 切碎后撒盐，腌制一会

步骤 4

趁苦瓜腌制的时候 将虾仁切碎，切碎程度也是根据个人喜欢，可以大块可以小块，可以粉粉碎 喜欢有颗粒感的，切大点 我前两次烧，都是买现成的，也很方便

步骤 5

腌制虾仁，如果不是用现成买的虾泥虾滑，可以自己腌制一下，放一勺黄酒，一点白胡椒粉

步骤 6

虾仁里打鸡蛋，充分搅拌 前面腌制虾仁，其实时间要不了多久，放白胡椒粉以后，就可以打鸡蛋进去了。 1根苦瓜，配2-3个鸡蛋 2根苦瓜，配3-4个鸡蛋 再根据个人喜好，自己增减 然后放点油，放点盐 鸡蛋比较吃油的，可以根据自己的量开放

步骤 7

处理好了虾仁和鸡蛋，就可以清洗苦瓜了。 腌制好的苦瓜，倒点清水，然后虑掉水份，1-2次就够了。 切碎，用盐，再洗，都是为了去苦味 所以喜欢苦的，可以切大块，可以不用盐，也可以少洗或者不洗，根据个人喜欢来。

步骤 8

热锅，加少许油，先煸炒苦瓜，加一点点白砂糖。

步骤 9

苦瓜煸到差不多没水份了，把鸡蛋虾仁倒进去，平铺后，小火，盖上锅盖，闷。 注意，一定是小火！！！ 因为火大了，下面焦，上面生。 因为前期，我们调料都加好了，所以基本上都不会外加调料 等闷熟了以后，自己可以尝尝味道，不够可以起锅前再根据自己口味加糖或者加盐 再闷的过程中，有能力的，可以给蛋翻面，没能力的我们就慢慢等闷熟。 注意，尽量不要保持圆形状态，不要破坏美感🤣🤣 起锅的时候，可以用铲子切成块，再装盆，就好了

步骤 10

清爽，可口，美味的苦瓜虾仁闷蛋做好啦 大家一起试试吧 让不爱吃苦瓜的你，也能慢慢爱上它😘😘

菜谱创建时间：2024-08-31 12:24:17