无需隔夜，直接快速做法棍（免揉免模具）

作者： AMOCHY阿莫奇魔法世界

此直接法步骤简单，无需隔夜等待，基本不用动手 醒发和烤制的时间都可以做其它事情，两不耽误。而且易操作，新手友好。

用料

• 中筋面粉 450克
• 盐 6克
• 干酵母+糖（可选，帮助激活酵母） 3克+2克
• 25度左右温水 60克＋270克

无需隔夜，直接快速做法棍（免揉免模具）的做法步骤

步骤 1

准备材料，盆中放入面粉和盐，混合均匀

步骤 2

将酵母和糖放入60克温水中，激活酵母，搅拌融化成酵母水

步骤 3

步骤 4

将酵母水倒入面盆中，混合

步骤 5

倒入剩余的温水，用刮刀搅拌混合成面团，此时面团很粘

步骤 6

案板上多撒些面粉，将面团转移到案板上揉面5-10分钟，揉至面团有弹性。挤出气泡，揉成表面光滑的面团

步骤 7

步骤 8

盆里撒一点面粉，放入面团，盖住醒发1小时（30度左右）至两倍大，这种拉丝状态就是醒发好啦

步骤 9

案板上撒面粉，将发好的面团转移过来，无需再次揉面，直接切割成三份，用手按压面团成长方形，沿三分之一处折叠，再折叠另外三分之一，根据烤盘大小揉成合适长度的面胚

步骤 10

烤盘垫发酵布，将面胚放入，盖上厨房巾二次醒发45分钟左右（30度），至面胚再次膨胀

步骤 11

面胚上撒上薄面

步骤 12

用刀片自上向下平划切口

步骤 13

步骤 14

烤箱预热230度，底部放入水盆，增加湿度。将烤盘放入，先烤10分钟。然后调低温度到200度，再烤10分钟。取出水盆，再烤最后5分钟，让表皮干燥酥脆。转移到烤架上自然降温

步骤 15

无需隔夜，直接快速做法棍（免揉免模具）的小贴士

对于烘焙小白，简单易做，快来尝试吧~

菜谱创建时间：2024-08-31 10:22:10