蒸鸡蛋羹(1人份)

作者： 华楚方

用料

• 🌈🌈🌈食材
• 生鸡蛋 1个
• 温水(不烫手40℃) 90克
• 🌈🌈🌈工具
• 打蛋碗 1
• 小蛋抽 1
• 细网筛 1
• 蒸蛋碗（有盖） 1

蒸鸡蛋羹(1人份)的做法步骤

步骤 1

📌蒸蛋小碗里加：鸡蛋+温水 📌将溶液打散出泡沫，过筛，换碗 📌加盖/保鲜膜/锡纸

步骤 2

📌电蒸锅：锅里加冷水，蛋羹碗加盖子放入蒸屉，蒸15-18分钟（含水烧开的时间） 📌燃气灶：加冷水用大火烧开。然后蛋羹上锅，大火5分钟，转小火5分钟（手机计时）

步骤 3

📌出锅，加入酱油/等调料，可以吃啦

步骤 4

🔔【若希望成品表面光滑】 1.鸡加温水打散 2.蛋液过筛，换碗，倒入蒸蛋碗中 3.蛋碗加盖子/保鲜膜/锡纸（防滴水） 4.蒸锅需要调火候，前半段大火，后半段小火 以上都做到，就是超级完美100分。若一个也不做也行，时间够了也能熟，看自己选择。

蒸鸡蛋羹(1人份)的小贴士

【蒸熟后容易出现的问题】 1.表面有水：温水加多了 2.表面像馒头/成坨：水加少了 3.表面大气孔：火大了/蒸久了/没加盖 4.后蛋白沉底分层：鸡蛋没打均匀 【蒸蛋碗材质】 1.建议：不锈钢/陶瓷 2.别用：紫砂或其他（蒸的时间不是15分钟，需要自己尝试） 3.耐热玻璃：一定要买到真的耐热玻璃 【时长参考】 1.我用的是机械式的【美的电蒸锅】，蛋羹参考时间是21-28分钟，我做了一次发现时间不对，所以时间手动调成15分钟

菜谱创建时间：2024-08-31 10:21:33