法式乳酪月饼

作者： 彧绮

记录第一次做法式乳酪月饼，还算满意。饼皮有点开裂，下次一定记得划完花纹后在花纹处扎几个小孔！

用料

• 饼皮：
• 奶油奶酪 40克
• 黄油 125克
• 全蛋液 15克
• 糖粉 45克
• 中筋粉 150克
• 玉米淀粉 10克
• 乳酪馅：
• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 55克
• 全蛋液 35克
• 奶粉 25克
• 玉米淀粉 8克
• 糖粉 15克

法式乳酪月饼的做法步骤

步骤 1

先做饼皮：奶油奶酪、黄油室温软化，用打蛋器或者硅胶铲混合均匀。

步骤 2

加入全蛋液、筛入糖粉混合均匀。

步骤 3

中筋粉、玉米淀粉混合均匀，筛入奶酪盆中，用硅胶铲翻拌均匀。用保鲜膜把面团包裹，放入冰箱冷藏松弛1小时备用。

步骤 4

乳酪馅：奶油奶酪室温软化，用硅胶铲按压细腻，加入牛奶，混合均匀。

步骤 5

加入全蛋液混合均匀。

步骤 6

将奶粉、玉米淀粉、糖粉混合，筛入奶酪中，混合均匀倒入，不粘锅中。

步骤 7

开小火，硅胶铲不停搅动，慢慢乳酪馅开始结块，继续搅动，直到乳酪馅抱团。加入蔓越莓干，混合均匀。

步骤 8

将饼皮分成35克一个的剂子，馅料分成30克揉圆，把馅料包入饼皮中，放到锡纸杯模具中压平。

步骤 9

烤箱180度预热。月饼全部包好后，用叉子在饼皮上画上花纹，并在花纹处戳几个小孔，以防月饼开裂（忘了扎小孔月饼有点开裂💔）。用刷子把全蛋液刷到饼皮上。

步骤 10

放入预热好的烤箱中，上下火180度中层，烤25分钟。

菜谱创建时间：2024-08-31 09:52:38