奶黄馅冰皮月饼

作者： 小吴贝果日记

用料

• 皮:
• 糯米粉 40克
• 粘米粉 30克
• 小麦淀粉(澄面) 30克
• 牛奶 180克
• 糖 15克
• 奶黄馅:
• 鸡蛋 2个
• 糖 30克
• 牛奶 100克
• 中筋面粉 25克
• 小麦淀粉 25克
• 奶粉 25克
• 黄油 30克

奶黄馅冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

皮的部分全部材料混合均匀过筛，微波炉高火叮4分钟。刮板将其移到桌面上，带上手套，➕适量玉米油，借助刮板反复揉搓，直到光滑。抹油装保鲜袋冷藏1个钟。

步骤 2

奶黄馅所有材料搅拌均匀过筛，此处建议用打蛋盆等高一点的盆，方便隔水加热。 锅中烧热水，转中小火隔水加热奶黄馅材料。期间用硅胶刮刀搅和，直到馅料不粘锅不沾铲子即可。

步骤 3

皮和馅料都分成六份，皮用擀面棍擀开，包馅料。 熟糯米粉:用盘子平铺一层糯米粉，可多点，下次还能用。微波炉高火20s叮一次，一共叮3次。总共一分钟。

步骤 4

模具粘粉，包好的糯米团也粘粉。用月饼模具按压。这个模具是一百克的。50g的模具可以减半。馅料:皮=1:1

菜谱创建时间：2024-08-30 19:59:06