干锅鸭头

作者： 比肩天涯

用料

• 鸭头
• 洋葱
• 青椒
• 香菜
• 干椒丁
• 熟芝麻
• 香料
• 糖
• 鸡精
• 味精
• 盐
• 料酒
• 酱油
• 豆瓣酱
• 姜
• 蒜
• 葱
• 香油
• 红油
• 海鲜调味素
• 花椒
• 红椒

干锅鸭头的做法步骤

步骤 1

将鸭头漂洗，挤去鼻内脏物，冲洗干净，焯水冲洗

步骤 2

将豆瓣酱，香料，小料炒香，加料酒，酱油，糖，鸡精，水，煮出味，鸭头卤制成熟，取出备用，吸干表面水分（鸭头切开）

步骤 3

宽油六成，将鸭头炸至表面略干，捞沥

步骤 4

原锅底油，下姜蒜葱，干椒丁，花椒炒香，放入鸭头，撒上海鲜调味素，糖，鸡精，味精，青红椒片，翻匀，淋入香油，红油

步骤 5

取一锅仔，下垫洋葱片，加少许香油，将炒好的鸭头全部倒入，撒上香菜，下点酒精灯，即可上席

干锅鸭头的小贴士

鸭头的初加工处理，尤其是隐藏部位

菜谱创建时间：2024-08-30 17:36:36