云南酸木瓜拌粉

作者： 寶寶Princess601

朋友分享了这个做法，一试就很上头，酸辣、清爽、开胃，太适合夏天了

用料

• 云南酸木瓜干 25克
• 米粉 1-2人份
• 开水 170克
• 花椒 4克
• 葱 3根
• 蒜 5个
• 香菜 2根
• 姜末 0.5克
• 番茄 1/3个
• 指天椒 20个
• 牛肉 100克
• 生抽 10ml
• 蚝油 3ml
• 老抽 2ml
• 白砂糖 0.5克
• 白胡椒粉 适量
• 盐 1/3茶匙

云南酸木瓜拌粉的做法步骤

步骤 1

米粉提前一夜泡发，云南木瓜干用白开水提前一夜浸泡，花椒去黑色籽，这样吃起来的时候才不会吃到籽沙沙的

步骤 2

不能吃辣的指天椒减量

步骤 3

姜末、青红黄指天椒切细圈（不能吃辣换成普通辣椒），番茄1/3个切小丁，葱切小段、香菜切碎、蒜切成蒜末、牛肉切碎（猪肉、鸡肉、海鲜都行）用生抽10ml、蚝油3ml、老抽2ml（分两次用，一次腌制牛肉、一次是炒浇头最后成品差点颜色的时候补一点）、白砂糖半茶匙、白胡椒粉适量、抓匀腌制20分钟

步骤 4

锅里烧热下油下木瓜碎、姜末炒香，再下指天椒、花椒炒香

步骤 5

下牛肉末炒到刚变色加盐、老抽翻炒30秒

步骤 6

➕葱、香菜、蒜末关火拌匀

步骤 7

浇头就做好了

步骤 8

水烧开后下泡发好的米粉煮一两分钟，米粉煮好后捞起控干水份

步骤 9

装入深盘淋上浇头、泡木瓜干的水（一定要加是灵魂）

步骤 10

再加上番茄碎丁

步骤 11

一碗云南酸木瓜拌粉就做好啦

步骤 12

口味清爽不油腻，太适合夏天了

步骤 13

拌匀开吃，快来试试吧😊

菜谱创建时间：2024-08-30 02:50:55