东北人做麻辣田螺

作者： Iris琨瑶

作为一个定居成都的东北人，近几年也是学了一些川菜，因为自己是吃货，又找了一个资深吃货老公。这道菜是跟老公学的，他每次做都是咸了。各位看官，我稍有改良，不过味道巴适，香的很。

用料

• 田螺 公园里摸来的
• 干辣椒 若干
• 料酒 一勺
• 葱姜蒜 若干
• 茴香
• 八角
• 香叶
• 啤酒
• 青红花椒
• 生抽
• 白糖
• 蚝油
• 红薯粉
• 火锅底料

东北人做麻辣田螺的做法步骤

步骤 1

没花钱，公园里摸来的田螺。先把公园摸的田螺用钳子把尾巴夹断，去掉内脏那些。多用清水洗几遍，然后烧开水放入田螺加盐和料酒，煮五分钟左右。

步骤 2

备配料:葱姜蒜

步骤 3

备料:茴香，八角，香叶，青红花椒，干辣椒。

步骤 4

老公炒菜剩下的一丢丢火锅底料，就是为了底料香一些。

步骤 5

调个灵魂小酱汁儿:白糖、蚝油、生抽、鸡精备用。

步骤 6

勾芡的红薯淀粉儿，我都会事先把所有需要的调料配好，因为记性不好。😀

步骤 7

油烧热以后改小火，加入火锅料，豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，青红花椒把它们炒香，然后下田螺翻炒。

步骤 8

再加入剩下的香料，我不太喜欢底料的时候加香料，觉得口感不好。

步骤 9

这个时候重点来了，灵魂之汁浇给，然后沿着锅边倒入半瓶啤酒，这小味儿挠儿的一下子就上来了，主要是激发香味儿，进一步去腥，盖上锅盖小火闷五分钟。

步骤 10

最后环节:大火收汁，加入勾芡，翻炒一下，冒泡了就关火。收汁不要太干了，后面你就晓得有点汤汁的好处了。

步骤 11

出锅了，你就说香不香吧？香迷糊。🥹

步骤 12

田螺配酒，越喝越🈶，完美组合！

步骤 13

让你们留点儿汤汁，是为了这一步，嗦一口田螺，好巴适！然后田螺肉沾灵魂之汁，绝了！！！看客朋友们，我干了哈，你们随意！

菜谱创建时间：2024-08-30 00:22:22