风靡网红界的「黄金麻薯大月饼」

作者： 我就胖着玩玩

⚠️没有模具可以不用模具、没有印章也可以不盖。

用料

• 3个量 👇
• 低筋面粉 370克
• 全脂奶粉 20克
• 南瓜粉 40克
• 吉士粉 20克
• 玉米油 150克
• 全蛋液 150克
• 砂糖 100克
• 水怡(或)麦芽糖 120克
• 「其他」 👇
• 红曲粉(印模) 适量

风靡网红界的「黄金麻薯大月饼」的做法步骤

步骤 1

肉松馅做法https://www.xiachufang.com/recipe/107400600/

步骤 2

麻薯做法 https://www.xiachufang.com/recipe/104283510/

步骤 3

山楂馅 https://www.xiachufang.com/recipe/107363893/ 红豆馅 https://www.xiachufang.com/recipe/102783355/ 绿豆馅 https://www.xiachufang.com/recipe/106538377/ 黑芝麻馅 https://www.xiachufang.com/recipe/104380410/ 莲蓉馅 https://www.xiachufang.com/recipe/107137548/ 奶黄馅 https://www.xiachufang.com/recipe/107165929/ 五仁馅 https://www.xiachufang.com/recipe/102789283/ 奶酥馅 https://www.xiachufang.com/recipe/104563976/ 蔓越莓椰蓉馅 https://www.xiachufang.com/recipe/107372130/ 红枣核桃馅 https://www.xiachufang.com/recipe/107372076/

步骤 4

准备好所需食材 ⚠️麻薯、肉松馅、红豆馅(或其他馅)，可以提前一天做好，放在冰箱冷藏，待用。

步骤 5

鸡蛋内加入细砂糖，水怡、玉米油，搅拌均匀，过筛一遍。

步骤 6

其余粉类混合，过筛两遍，加入糊内。

步骤 7

用刮刀刮拌成无干粉面团。

步骤 8

盖上保鲜膜，松弛1-2小时。 ⚠️天冷放常温，天热放冰箱冷藏。

步骤 9

馅料和皮，各平均分成三份。

步骤 10

内馅： ①第一层红豆馅(或其他)， ②第二层麻薯， ③中间蛋黄肉松馅， ④裹起来，滚圆即可。

步骤 11

取一块面皮放在保鲜袋上，表面再盖上一层保鲜袋，压扁。 ⚠️这样压皮不容易破裂。

步骤 12

包入麻薯内馅

步骤 13

放入模具内，把周边压平。 ⚠️可以不用模具‼️直接整形放在烤盘上即可。 ：我用的是六寸慕斯模具，(直径:15.2厘米，高:5厘米)

步骤 14

如果有戚风模具，可以用它的底片来抹平月饼表面。 ⚠️六寸以内的底片都行。 月饼表面要盖上一层保鲜膜，避免把月饼皮弄破损。

步骤 15

像是这样子。

步骤 16

印章沾上食用色素/红曲粉等。

步骤 17

月饼印上印子。没有印章也可以不盖。

步骤 18

印子的大小选你喜欢的。

步骤 19

①烤箱提前200度预热10分钟， ②转，上下火160度，中层，烤25-30分钟。

步骤 20

烤到表面的蛋奶皮微微鼓起就代表熟了。 ⚠️烤好的月饼完全冷却后，密封保存，隔天再吃口感更好。

步骤 21

关于保存： 常温:2-3天左右、冷藏:4天左右、冷冻:2个月左右 ⚠️放入冰箱的麻薯月饼，吃之前，放入烤箱180度加热5分钟左右。「或者」放入微波炉叮2-3分钟。

步骤 22

「黄金麻薯大月饼」

步骤 23

拉丝效果一级棒

步骤 24

我自己炒的红豆馅，加的油不是很多，所以没有外面买的那么有油性和光泽。

步骤 25

「麻薯黄金大月饼」

步骤 26

「黄金麻薯大月饼」

步骤 27

「黄金麻薯大月饼」

步骤 28

这款蛋黄肉松馅真的可以试试，它比只放了蛋黄、肉松、沙拉酱的口感要好。

步骤 29

能拉丝的肉松馅。

步骤 30

「黄金麻薯大月饼」

步骤 31

「黄金麻薯大月饼」

步骤 32

搭配茶水更完美

步骤 33

「黄金麻薯大月饼」

菜谱创建时间：2024-08-29 18:19:44