金钩海米烧冬瓜

作者： 美食美课-王莹

秋燥养肺，尤以白色食材为宜。海米是干制即食，方便烹饪。富含蛋白质和钙等微量元素，适合生长发育期及老年人食用。

用料

• 海米 20克
• 冬瓜 200克
• 姜 两片
• 蚝油 1小勺
• 盐 1克
• 葱 适量
• 淀粉 适量
• 香菜 少许

金钩海米烧冬瓜的做法步骤

步骤 1

准备质量好新鲜的干海米

步骤 2

加入温水至少提前20分钟，汤汁保留用

步骤 3

冬瓜切1厘米见方块备用

步骤 4

热锅加入油比较好用猪油，再加入葱姜炒香后入海米翻炒一会儿

步骤 5

加入冬瓜小火翻炒，加入泡发海米的水再补些开水没过冬瓜2/3高，盖盖小火烧一会

步骤 6

炖煮6分钟后加入蚝油、生抽、盐调味

步骤 7

烧至冬瓜7层有透明感，但外观基本保持完整时，加入淀粉水收汁，少量多次加入撒香菜出锅

步骤 8

注意⚠️ 烧冬瓜最后的火候把握较为关键！既让冬瓜熟至入味，又保留利落外形，避免过火让冬瓜成泥。7成熟时注意观察状态，大部分有透明感，冬瓜块儿还有棱角分明感时勾芡。

菜谱创建时间：2024-08-29 14:06:43