迷你小蛋糕

作者： 神经蛙_vo65

用料

• 低筋面粉 37g
• 细砂糖 13g
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 n滴
• 玉米淀粉 5克
• 奶油奶酪 45g
• 玉米油 20g
• 纯牛奶 34g

迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水融化，按压细膩

步骤 2

加入玉米油，牛奶，充分乳化混匀 这一步温水浴会更快混匀，出来是细膩酸奶状态

步骤 3

加入两个蛋黄混匀

步骤 4

筛入低筋面粉混匀

步骤 5

蛋清两个，加入几滴柠檬汁。5克淀粉是为了蛋白状态更稳定，不加也行。另外再加入砂糖，13g是比较淡的甜味，如果是小宝宝，可以不加糖。

步骤 6

蛋白先快后慢打至干性发泡，倒立不流动

步骤 7

1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀，然后将混合物倒回剩余的蛋白里，用打蛋头快速混匀

步骤 8

150度15分钟，然后130度25分钟

步骤 9

出锅晾凉开吃！

菜谱创建时间：2024-08-29 11:39:29