牛奶牧场小面包

作者： 尜白菟

用料

• 波兰种：
• 面粉 200克
• 水 200克
• 酵母 2克
• 主面团：
• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 130克
• 全蛋液 1只
• 海盐 8克
• 黄油 50克
• 干酵母 3.5

牛奶牧场小面包的做法步骤

步骤 1

波蘭種混合常溫放置三倍大或常溫放置半小時後冷藏一晚備用

步骤 2

除黃油酵母以外将所有材料混合成團

步骤 3

揉出有鋸齒狀的厚膜再加入黃油，黃油吸收後再放入酵母（預留10克水化開），揉至光滑破洞的手套膜！

步骤 4

注意:麵團溫度不要超過25度，在放酵母前溫度如果过高可以放冰箱冷藏或冷凍一下

步骤 5

常溫下發酵40分鐘後取出麵團排气進行分割成16份，揉圓再鬆弛20分鐘，造型，如果不需要造型就直接放在烤盤上排好！再次發酵至兩倍大！

步骤 6

提前預熱烤箱，風爐150度，18分钟（按自家的烤箱的脾氣酌情加減）麵包上色程度滿意後蓋上錫紙，等待出爐！

菜谱创建时间：2024-08-28 12:27:48