百香果慕斯 加蛋糕夹心

作者： 东先生

废话不多说～

用料

• 蛋糕胚的材料
• 油 20ml
• 糖 30g
• 面粉 50g
• 鸡蛋 两个
• 牛奶 20ml
• 饼干碎底
• 奥奥 75g
• 融化黄油 35g
• 百香果汁 90ml
• 奶油奶酪 160g
• 牛奶 120ml
• 吉利丁粉 10g
• 奶油 310ml
• 糖粉 70g
• 朗姆酒 10ml
• 百香果果冻
• 百香果汁➕水 100ml
• 吉利丁粉 3g
• 糖 30g

百香果慕斯 加蛋糕夹心的做法步骤

步骤 1

把20ml牛奶和20ml油先丢一起 充分搅拌均匀后加糖10g 再搅拌均匀

步骤 2

然后加50g面粉进去再搅拌均匀

步骤 3

全都拌好以后加两颗蛋黄就好 蛋白装在另一个无水无油的容器里

步骤 4

把他们拌好以后就是这样 先放一边备用就好

步骤 5

蛋白里面加20g糖 记得无～水～无～油～然后拿打蛋机疯狂打

步骤 6

整成这样就行

步骤 7

两个都准备好以后就拌一起 先整一勺蛋白到蛋黄里然后就惨一起拌 总之均匀了就行 然后记得这个时候开始热烤箱

步骤 8

拌好倒模具里 我用的六寸的 直接丢烤箱225℃ 22分钟左右

步骤 9

奥利奥去掉利利然后捣碎 黄油隔热水融化

步骤 10

这里建议铺个保鲜膜 就这样盖上面然后翻过来就能用了

步骤 11

奥奥碎和黄油混一起放模具里压实按平放冰箱冷藏

步骤 12

百香果捣出汁来放一边备用 籽也留一点用来做装饰

步骤 13

奶油奶酪拿出来搅顺 加牛奶拌匀 牛奶记得一点一点点加不然奶油奶酪容易结块

步骤 14

然后再把刚刚的百香果汁倒进去 最后再把吉利丁粉加热水化开加进去拌匀

步骤 15

奶油倒在无～油～无～水～的容器里加糖粉和朗姆酒打发

步骤 16

不需要打成平常蛋糕抹面用的那种 变成这样还有流动性就行

步骤 17

两个都准备好了 准备掺在一起 前面制作的百香果糊有点成冻了不要紧 拌一拌就好了

步骤 18

拌匀最后就是这样

步骤 19

拿出之前做好的奥利奥底 把它倒上去大概一半不到的位置就行 返回冰箱继续冷藏 大概半个小时就行 期间另外一半的慕斯糊记得拌一拌不然凝固了

步骤 20

把烤好冷却的蛋糕拿出来修一下

步骤 21

因为用的是六寸的蛋糕模具 慕斯模具同样也是六寸所以得把他切小一点 如果有小一点的蛋糕模具直接用那种就行 但是我还是比较建议用大一点因为这样可以把边边切掉不会变的硬硬的 还有记得把顶上也切掉这样就不会有地方是硬的了

步骤 22

半个小时后差不多就凝固住了 把蛋糕胚放上去

步骤 23

最后把剩下的慕斯糊倒上去抹平就好了 再放回冰箱两个小时

步骤 24

然后做最上层的百香果果冻 百香果果汁和水一共是100ml左右（想味道浓一点就一半果汁一半水）总是是一百ml就对了可以把水从百香果果肉那里再滤一下 别浪费了 吉利丁粉加热水化开 果汁里加糖隔热水化开 两者拌一起

步骤 25

倒在冷藏好的慕斯上 再放点百香果籽做装饰 塞冰箱一个晚上

步骤 26

最后的成品

步骤 27

真的不会拍照😭😭

菜谱创建时间：2024-08-28 00:11:36