洋姜咸菜

作者： 豆包叮叮咚

每年一次的洋姜咸菜，俗称鬼子姜，是我腌过的咸菜很久不会坏的。腌好后口感清脆，咸香四溢

用料

• 八角 适量
• 生抽 两瓶
• 糖 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 姜 一斤
• 大蒜 三斤
• 白酒 适量
• 香醋 适量

洋姜咸菜的做法步骤

步骤 1

洋姜洗净 和姜一起，晾干水分。洋姜切片，生姜切丝，这次买的嫩姜，腌出来不辣。

步骤 2

大蒜切片

步骤 3

把花椒，八角，香叶，冰糖都倒入锅中，放入味极鲜和生抽煮开。不喜欢放盐，我觉得酱油的咸度就可以了

步骤 4

十斤洋姜，一斤生姜，两三斤蒜，用了两个十斤的玻璃瓶，味极鲜一瓶半，生抽一瓶

步骤 5

腌汁放凉。一层姜，一层蒜铺满瓶子，瓶子洗净后一定保证无水无油，我用白酒擦拭一遍消毒。腌汁倒入瓶子，上面大概倒一碗白酒封瓶

步骤 6

大概一两个月之后就可以吃了，只要保证每次取无水无油，可以存放很久不变质

洋姜咸菜的小贴士

腌汁如果煮的不够，可以直接再倒入生抽。另外 腌汁可以一层菜，一层腌汁味道会更均匀，懒就先铺好菜直接倒汤汁。 一定保证瓶子里面是干净的，无水无油

菜谱创建时间：2024-08-27 23:19:26