酒酿

作者： 嘟嘟dood

圆糯米电饭锅量杯三杯约450克，多淘洗几遍，然后放入电饭锅放入水刚刚盖过糯米，煮好后放冰箱彻底放凉加一杯凉白开（或自来水充凉，冲凉后用凉白开过一遍水过滤掉，这样不用再加一杯凉白开），洒入2克安琪甜酒曲，锅铲拌匀，中间挖洞，包保鲜膜放室外（28-35℃）三至两天，洞里看到出酒，尝一下甜甜的，糯米的形态已经变得绵软，就可以取出放冰箱冷藏。（喜欢多一点米酒，会冷藏的时候再倒一点矿泉水，冷藏一天后开吃） 不长黑点需要： 1、需要米饭不能煮太软 ，米饭凉透放酵母，让酒曲不被烫死且有发酵空间 2、密封发酵保鲜膜不用扎孔 3、发酵温度不要超过35度不要低于28度温度过高过低都会长黑点 4、酒曲活性高的就少放一两克，活性低的多放一两克 5、要避光发酵 长黑点 不是因为容器不干净有生水，容器不用消毒，洗干净油就行 不是酒曲没拌均匀， 是温度太高或者太低

用料

• 糯米

酒酿的做法步骤

步骤 1

1

步骤 2

菜谱创建时间：2024-08-26 19:36:14