半麦小餐包1.0

作者： 花田李下

最近特别想要去动手做一些面包。但是考虑到正在减肥的一个状态呢，又想要让它更健康一些，所以呢，就是在小餐包的基础上做了一些这个全麦的面粉的改动，所以记录一下，可能还需要做几次调整，但是呢每一次都需要记录一下，这样的话就会嗯有一个基础和一个改变的依托，否则的话时间长了就忘记了。这次烤出来的面包嗯按照道理来说应该是会比较柔软但是实际上没有达到我想要的这个柔软的程度嗯所以就是在考虑是不是烤制的过程温度太高了。嗯，期待下一次的这个测试。

用料

• 波兰种
• 面粉 50克
• 水 50毫升
• 鲜酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 50克
• 牛奶 150毫升
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 45克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 糖 15克

半麦小餐包1.0的做法步骤

步骤 1

所有材料（除盐和黄油）混合

步骤 2

再加入准备好的波兰种

步骤 3

刚开始会比较稀，这个面团水分含量比较大，不好搅拌成团，所以要用刮刀多多辅助。

步骤 4

成厚膜以后加入黄油和盐，继续搅拌。

步骤 5

出手套膜以后，开始发酵，然后发酵好了以后就是这个状态。

步骤 6

整形，我这次是做了12个小餐包，大概每一个是50克左右。嗯，其中三个做了无花果酱小吐司。

步骤 7

这个是整个小餐包的总体热量。平均到12个的话，大概一个是100多卡的热量，嗯，如果是减肥的情况下，每天吃早上吃一个是完全是可以控卡的还是不错的一个主食。

菜谱创建时间：2024-08-26 10:34:35