汆丸子

作者： 鬼鬼Max

用料

• 猪肉 800克
• 水 400毫升
• 白芷1% 8克
• 胡椒0.2% 1.6克
• 糖1% 8克
• 味精1% 8克
• 盐1% 8克
• 淀粉2% 16克
• 鸡蛋 1只
• 碱0.2% 1.6克
• 葱姜 适量
• 香油 15克
• 干贝 8克
• 料酒 5克

汆丸子的做法步骤

步骤 1

调料实际用量、顺序： 碱用一点水化开，400ml水分次打进肉馅，2.4白芷 12胡椒粉 糖12克 味精10 盐12克 （放盐就上劲） 淀粉30克 鸡蛋一个 碱水（倒碱水马上搅拌 葱姜倒肉馅上 再倒15克香油再拌 干贝8克 料酒5克

步骤 2

锅倒冷水，挤丸子，所有丸子都挤好再开火，加胡椒粉、盐，（焯菜点香油），锅开打沫关火，出锅。

菜谱创建时间：2024-08-26 00:42:24