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分享桃子罐头的经验
用料
分享桃子罐头的经验的做法步骤
首先你要把需要用到的锅（消毒用的和煮糖水用的）和水槽用洗洁精清洗干净，抹布要把泡沫完全漂清哈。 还有一个泡桃子的容器和一个挖桃核的勺子也要无油哈。
把瓶子和盖子放入水槽清洗干净。
放入水里煮至水开，用防烫夹把另一半没在水中的瓶身也让它进入水中（就是翻一下的操作，图右上到图左下的这样），再次煮开一下。 防烫夹也记得在开水中烫一下哈。 注意：水开后可能会有水溅出来，你人稍微离远点哈，或者煮开后用防烫夹去翻或捡的时候把火关小。
消毒完把盖子口朝上放，瓶子放上去晾着吧。 锅里消毒过的水倒掉，锅洗净，再加水和冰糖煮开备用，比例是2000克水用650克~750左右糖。 如果1000克水就325克～375克糖，如果1300克水就1300×650（650～750）÷2000=422.5（422.5～487.5糖），比例就按这个等式代：水量×（650～750，根据桃酸甜度任意一个数）÷2000就是糖量。
桃子放水槽里洗掉毛，冲洗干净。
用小刀沿桃中间划一圈，刀口碰到桃核。 再一手拿桃子切口一边，另一手拿切口另一边，两只手向相反方向一拧，桃很容易分成两掰了。
桃核有专门的工具，但我对这样锋利的工具有点害怕，就用家里的西瓜勺去核也一样。 左边用勺子挖进去一半左右，拿出来去挖右边，这样核很容易就挖出来了，你看我圈出来的桃核就知道我是怎么挖的了😊。
去核后的桃子削皮，准备一个大容器，加水加一点盐（3-5克）备着，把去皮的桃子清洗一遍后泡进容器里，水得覆盖掉桃子哦，这一步防止桃子氧化。
削完皮后桃子放入玻璃瓶里，舀入步骤4煮的糖水，水量接近罐子的螺纹处就可以了。瓶盖放上去，就放上去，不要拧！！！冷水上锅蒸15-20分钟，我是1500W的电蒸锅，4个750ml的蒸18分钟，7个500ml的蒸20分钟，这样蒸起来有硬有软，供参考哈。
蒸好后趁热，用一条抹布拿盖子，另一条抹布拿瓶身拧紧盖子，马上倒扣，一定拧紧后马上倒扣。依次处理好，然后就这样倒扣着吧。
粉色的脆桃也一样操作。
上面两行是今天（24.08.25）刚做的，下面两行是以前做的（7月22到8月25），我做了好多次，下面两行也有可能不是同一次做的。 粉色桃子会变白，黄色桃子也会变色，有厨友说每罐加一片vc就不变色，你们可以试试，我没试过。
分享桃子罐头的经验的小贴士
1、买的玻璃瓶要和卖家确认好是必须慢慢加热，还是可以直接入热水中的，这一点很重要，如果是必须慢慢加热不会裂的你不小心直接入热水中，那…… 2、冬天的话有些玻璃瓶也不能直接入热水中，冬天做的话最好慢慢加热，夏天做只有卖家说它不是需要慢慢加热你就放心做吧。 3、桃子可以多备点，剩下的直接吃也无妨，如果瓶子多了，那消毒完了不是白消毒了。 4、建议：500ml瓶大概250克肉，190克左右糖水，桃切大切小会影响糖水量。 5、有烂的桃子不要放进去了，如果不想浪费就把烂的切掉后好的放干净水里，加点冰糖煮几分钟，用筷子能插透就赶紧盛出来吧，能插透就是有点软了的，喜硬的少煮几分钟就行了，这样就是直接吃的桃子罐头。 6、如果桃子比较硬你可以切两刀，就是一个桃子分成4等份，这样去核的时候手腕不容易受伤，如果就做几个就忽略这条吧，咱也没那么娇弱。 7、500ml的瓶子小桃子更好，喜罐头里桃肉大块大块的推荐用大瓶子。 8、如果你第一次做或速度慢的人桃子桃毛洗干净后建议1个桃子一个桃子做，就是桃子划一刀，分两半，去核去皮再泡盐水里，一个处理完了再去处理下一个，这样不容易氧化变色。 9、瓶子如果形成真空了瓶盖中间会凹下去，这是你判断罐头能否保存的标志。 你如果不想损坏盖子，打开时两手相扣放盖子两边两手往中间挤，有时候拧的不紧可以轻松打开，拧的紧的话你就盖子边边往坚硬的地方敲一下，空气进去了就可以轻松打开了，不过这个盖子你就扔了吧，没法再用了的，如果用两手打开的可以接着用，我已经用过了。不放心的你就买新盖子吧。 10.如果偏酸的桃子你2000克水，650克冰糖不够的，记得放750克左右，要不会酸的，因为我已经尝到自制的有点酸不甜的黄桃罐头。😅
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