花香馥郁的玫瑰🌹吐司

作者： 空空3223

玫瑰集爱与美于一身，象征着热烈的爱情。 玫瑰吐司送给你心中的他或她。

用料

• 汤种：
• 高筋面粉 25克
• 水 105克
• 主面团：
• 高筋面粉 230克
• 冰水 65克
• 玫瑰花酱 20克
• 炼乳 10克
• 糖 15克
• 奶粉 8克
• 半干酵母 3克
• 黄油 20克
• 海盐 3克
• 墨红干玫瑰 适量

花香馥郁的玫瑰🌹吐司的做法步骤

步骤 1

头天晚上制作汤种：25克高筋面粉➕105克水搅拌均匀，小火加热至65℃。 放凉后入冰箱冷藏一晚。

步骤 2

除黄油和海盐的所以材料加入厨师机先慢速混合再高速打面至厚膜状态。一定要注意控制打面温度。

步骤 3

加入黄油和海盐先慢速搅拌至黄油吸收大概需要3分钟，再中高速打面至完全阶段。

步骤 4

加入墨红干玫瑰，1档打面1分钟至花瓣分布均匀。

步骤 5

步骤 6

整理面团进行基础发酵 温度：28℃ 湿度：75% 时间：50-60分钟（具体看状态，一般发酵至两倍大，手指戳洞不回缩）

步骤 7

发酵好的面团分割成两份，继续松弛20分钟。

步骤 8

松弛好的面团进行一次擀卷。 再松弛10分钟。

步骤 9

二次擀卷后放入吐司盒进行最终发酵。 温度：36℃ 湿度：85% 时间：50-60分钟

步骤 10

面团发酵好之前先预热烤箱， 发酵好后预热好的烤箱上火170℃/下火225度30-32分钟。

步骤 11

步骤 12

在阳光下闪闪发光的吐司。

步骤 13

花香馥郁的玫瑰吐司柔软清甜。

菜谱创建时间：2024-08-24 23:02:54