麻辣鲜嫩香的重庆尖椒鸡

作者： fiona20070923

用料

• 腌鸡：
• 新鲜的仔鸡 1斤
• 欧芹大蒜盐 1宝宝饭勺
• 蚝油 1宝宝饭勺
• 姜/仔姜 2大片切末
• 鸡精 1/2盐勺
• 芡粉 1宝宝饭勺
• 食用油 2宝宝饭勺
• 配菜：
• 绿线椒 10根
• 红小米辣 10根
• 大葱 1根
• 姜/仔姜 8片
• 大蒜 2个
• 鲜花椒 2宝宝饭勺
• 其他炒菜配料：
• 盐 1勺
• 蚝油 1宝宝饭勺
• 鸡精 1/4盐勺
• 花椒油 2宝宝饭勺
• 白糖 1盐勺

麻辣鲜嫩香的重庆尖椒鸡的做法步骤

步骤 1

把新鲜的仔鸡放火上将表皮烧到浅黄色，清洗，剁成小块，并把其中肥腻的部分撕下来，二次清洗完、沥干水。

步骤 2

将肥腻的部分放锅里小火爆油，同时将线椒和小米辣、大葱白切斜刀，葱绿色部分切圈，大蒜、姜切片。

步骤 3

爆出油后加食用油大火烧热倒入鸡，先不要频繁铲动，带定型后慢慢铲至油全部末过即可，油炸至变色关火，沥出所有的油，铲出鸡，洗锅。

步骤 4

热锅加2宝宝勺食用油烧热后，调中火，加入姜蒜花椒，炒香，加入大葱白和辣椒翻炒，加入盐、蚝油翻匀，倒入炸好的鸡，翻匀，加入鸡精、花椒油、白糖、葱花，翻匀出锅。

菜谱创建时间：2024-08-24 13:29:52