剁椒鱼头

作者： 樂愠

自从在饭店里吃到了这道菜就迷上了，回家复刻了一下，美味极了

用料

• 大头鱼头 1个
• 湘汝剁椒 5勺
• 泡椒 1根（喜辣可多下）
• 豆豉 半勺
• 姜 1块
• 蒜 若干瓣
• 葱 两根
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 芝麻油 1勺
• 白糖 少许
• 料酒 2勺

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

大头鱼的鱼头洗净，加料酒，少许盐，姜腌制一下，不用太久，十几分钟即可

步骤 2

姜片，蒜蓉，豆豉，泡椒备好

步骤 3

锅中下油放入姜片，蒜蓉，豆豉，泡椒，再加入3勺剁椒酱，少许白糖爆香盛起备用

步骤 4

把酱料平铺在鱼头上，在覆盖些没炒过的剁椒，淋上酱油耗芝麻油混合的酱汁，上锅蒸

步骤 5

水开蒸十分钟焖两分钟，撒上葱花淋上热油即可

剁椒鱼头的小贴士

鱼头腌制好可以飞一下开水，可去腥（此步也可省略）

菜谱创建时间：2024-08-24 13:26:02