甄子饭（沥米饭）

作者： 郭儿爱折腾

小时候老家的“坝坝宴”最好吃是甄子饭，打开盖就闻到香喷喷的带有竹香或是木香的米饭。 如今40+的年龄，吃沥米饭更重要的是养身，因为沥米饭沥掉了米饭部分淀粉和可溶性糖，关键是还好吃。 长粒米比珍珠米做甄子饭更松散好吃。

用料

• 大米 4杯

甄子饭（沥米饭）的做法步骤

步骤 1

锅里加水烧开，下淘洗好的大米，中途搅拌防止粘锅。 煮大约8分钟至断生，尝一颗里面有些许生的。 沥起来，如果比较粘就用凉水冲透，沥干水份。

步骤 2

甄子铺纱布，用筷子搅松散倒入甄子里，插上气眼。根据米饭多少中火蒸15～25分钟。 不加盖，放蒸箱100度15～25分钟也可以。

步骤 3

米饭松散有竹香味，白米饭、蛋炒饭都是一绝。

甄子饭（沥米饭）的小贴士

一次可多做点，重复蒸或者炒饭都不影响口感。

菜谱创建时间：2024-08-24 13:09:14