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蓝莓酸奶慕斯蛋糕8寸
用料
蓝莓酸奶慕斯蛋糕8寸的做法步骤
一些准备工作： 1、蛋糕胚切片先放入冰箱冷藏备用。 2、所有蓝莓去掉果柄，清洗干净。挑选出一些品相好的另外放一边，用于后续夹心和装饰。 3、黄桃洗干净但暂时不削皮，以免氧化变色。 （我这里用的是活底蛋糕模具和围边组合起来的，大家正常使用慕斯圈和底板就好，懒瓜如我的话，也可以在底板上再加一张油纸😌最后清洗的时候会狂喜。）
煮蓝莓酱： 1、300g蓝莓➕柠檬汁打成汁。 2、蓝莓汁倒入奶锅➕白砂糖中火煮开，再转小火慢熬3-5分钟，中间不断搅拌以免粘锅。 3、煮至稍粘稠状即可，蓝莓酱放凉备用，可以隔冷水加快散热。 ⚠️很重要！！一定要放凉！！ （这个蓝莓酱是用于后面调色的，没有严格要求果酱熬煮的状态，大家不必追求其粘稠度。熬煮过程中可根据自己口味酌情增减糖量。）
酸奶慕斯糊： 1、吉利丁片用水泡软。 2、牛奶倒入奶锅➕泡软的吉利丁片，小火加热，搅拌至吉利丁片完全融化即可，注意温度不超过40℃，以免影响后期凝固。 3、吉利丁牛奶糊放凉备用。 4、淡奶油➕柠檬汁少许➕白砂糖打发【这个打发状态也没做蛋糕那种硬性要求，我个人偏爱打至弯钩状或直接打到硬发】。 5、打发的淡奶油➕酸奶➕吉利丁牛奶糊打匀即可。
酸奶慕斯糊调色： 1、酸奶慕斯糊分成三份，无克数要求，随心所欲。其中两份做成深和浅两个颜色，这时候要分别➕不同量的蓝莓酱，也是自己看着调就好。 还有一份啥也不加，就是个白色。这部分可以比另外两份少一些，确保能铺平蛋糕面就行。 玩嘛。就。玩。就对了。反正剩下的果酱也能沾面包吃🤤这一步真是舒心～
一切准备就绪，开始整活！ 深色底层慕斯： 1、在冰箱拿出提前冷藏的蛋糕模具和蛋糕片，如图铺好底层蛋糕胚。倒入一半深色酸奶慕斯糊后➕蓝莓果若干铺好一层。 2、放入冰箱冷冻稍微定型，注意时间不要冻成冰块了，实在没有冷冻层的话也可以放冷藏，但急性子不建议，等凝固的时间太长了。 3、取出上步做好的慕斯蛋糕，将剩余深色慕斯糊倒入，覆盖住蓝莓。再次放入冷冻稍凝固。
在等待凝固的时间，取黄桃削皮切小块备用。 接下来取出上步慕斯蛋糕，同样的方法制作浅色层： 1、取一半浅色慕斯糊倒入➕黄桃小块铺好一层，放入冷冻稍凝固。 2、取出上步慕斯蛋糕，倒入剩余浅色慕斯糊，放冷动稍凝固。 3、取出上步慕斯蛋糕倒入全部白色慕斯糊，这时候先不着急放入冰箱。
装饰部分： 在上一步倒入白色慕斯糊后，也快速将准备好的蓝莓果子轻轻放在上面，利用糊糊将其包裹一点点，可以很好地固定住。如果凝固后再放果子就很难稳住了。 放好蓝莓装饰就可以放进冷藏了。 ⚠️注意最后这里是冷藏了，这次整体冷藏时间要久一些，最好半小时以上，确保整个蛋糕凝固到位。
等到蛋糕彻底凝固后再进行脱膜。 可以用牙签先沿着慕斯圈内壁划一圈，再用热毛巾轻轻擦一圈模具外面就可以将模具提起了。围边可做可不做，但脱模后一定要再次放入冰箱凝固一会。 最后插上洗干净的薄荷叶做点缀吧～
欣赏一下自己辛苦的成品～～ 🙃告诫！是真的很需要耐心。。。
当然，也可以参考方子，在此基础上随意发挥～
蓝莓酸奶慕斯蛋糕8寸的小贴士
看起来字很多，但是大家认真看完，按步骤进行就不会乱了，最关键是一定一定按步骤提前准备好要用的工具食材等。【看字看字！！光看图你能猜出我放的啥放了多少吗？？😤】 平时会即兴做很多吃的，但是一个人要在做的过程中又拍照又记录，真的会很难，如果有什么疑问的话也欢迎大家讨论给意见。 不需要去问什么东西可不可以替换，你可以去尝试呀，说不定会有新发现呢？无数次失败总有那么一两次是可以得到优解的嘛☺️ 哎但是，也不要太离谱，就像吉利丁片你总不能换成牛奶硬要它会凝固吧！😂
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