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巧克力奶油(无需隔夜的甘纳许制作)的做法

巧克力奶油(无需隔夜的甘纳许制作)

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作者: 接骨木花花
接骨木花花
可以用于蛋糕夹心、抹面和裱花的巧克力奶油,细腻美味,而且在夏天超级稳定~ 大多数甘纳许都是隔夜制作,因为今年做蛋糕的时间比较紧,当天还要赶车回学校,所以没法隔夜,所以用的当天的做法,也非常成功~ 冷藏时间需要4h左右~

用料

巧克力奶油(无需隔夜的甘纳许制作)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先,是甘纳许的制作: 我用的是54.9%巧克力,略微苦甜的味道我挺喜欢的~如果你用的牛奶巧克力或者较苦的,后续制作巧克力奶油时需要酌情调整糖量。 甘纳许一般都是巧克力和奶油1:1,巧克力我准备了80g,奶油也是。 这里我们先将其中的一半:40g奶油和80g巧克力放入微波炉中加热(微波炉约20~30s,奶油微沸,巧克力部分融化即可)。 将巧克力搅拌融化。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很容易就搅拌均匀融化了,记得不要加热太久以免析出油份了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入剩余的40g奶油,搅拌均匀,这就是不用隔夜的秘诀~先微微降温了~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最终完全均匀,细腻有光泽~甘纳许就制作完成了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保鲜膜贴面,冰箱冷藏4h。 4h后即可取出使用,下一步开始制作巧克力奶油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力奶油制作: 取150g冷藏好的甘纳许,加入400g冷藏的奶油中,再加入30g白砂糖,打发即可。 根据夹心/抹面/裱花的需求打到不同的状态,稳定性很好😊。 简单抹了个蛋糕,好吃😋

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很喜欢复古蛋糕的款,今天这个造型是临时找的,本来想做一个篮子蛋糕,有点难不会做🤣

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夹心用了芒果和葡萄,顶上用车厘子装饰,也不错~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打包了动车上吃~感觉超级惬意!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续吃!

巧克力奶油(无需隔夜的甘纳许制作)的小贴士

打发奶油的糖量可以酌情增减,根据巧克力的苦甜味道以及个人口味来调整。

菜谱创建时间:2024-08-23 19:26:44
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