蓝莓蛋糕

作者： 王冠尽失

记录方便自己以后做

用料

• 一、蓝莓酱
• 细砂糖 40g左右看个人甜度
• 柠檬汁 10-12g
• 蓝莓 125g
• 二、椰奶冻
• 椰浆 75g
• 吉利丁粉/片 5g
• 牛奶 100g
• 淡奶油 50g
• 糖 12g
• 三、巧克力戚风 6寸
• 夹心+抹面奶油 淡奶油400g+50g蓝莓酱

蓝莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

蓝莓压碎加入白糖熬酱，差不多熬好了加入柠檬汁，放凉冷藏备用

步骤 2

吉利丁1:5用冷水分次加入泡好，椰浆+牛奶+s淡奶油+糖加热至60度左右加入吉利丁搅拌均匀，放凉冷藏

步骤 3

1、奶油400克先加20g糖打发到有纹路， 2、（天气热的话：吉利丁粉5g加入20克水泡好，再隔水融化，分次加入奶油中，加入时奶油要保持打发，加入几滴柠檬汁） 3、加入蓝莓酱继续打发，打发硬挺部分夹心，四周软的部分抹面

步骤 4

菜谱创建时间：2024-08-23 14:40:59