鲮鱼鲜虾/鸡肉云吞

作者： 早睡迷人

用料

• 鲮鱼滑 300克
• 虾/鸡肉 350克/180克
• 小瑶柱 20克
• 水 80克
• 盐 3/4 TSP
• 糖 1/4 TSP
• 胡椒粉 1/4 TSP
• 蛋清 一个
• 葱油 1汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 云吞皮 330克

鲮鱼鲜虾/鸡肉云吞的做法步骤

步骤 1

★虾清洗干净、沥干，放冰箱冷冻1小时记得调闹钟！ ★瑶柱洗净，加两片姜和清水蒸30分钟，放凉撕开。

步骤 2

★左手拿着虾身体，右手把虾头一拧顺便把泥肠直接拉出来，接下来很轻松的把虾壳剥掉。 ★虾切粒、蛋清打好，加入盐、胡椒粉和蛋清，搅拌至起胶。 ～～鸡肉洗净、吸水、切粒。 ★准备葱油。

步骤 3

★鲮鱼滑中加入虾/鸡肉、瑶柱丝、糖拌匀，分多次加入瑶柱水，每次加1汤匙搅拌至完全吸收后再加，大概加4汤匙。 ★最后加葱油和蚝油拌匀，带上手套摔打至上劲。

步骤 4

★包好云吞，不要太大劲，稍微用点劲就行了！ ★锅加水和一小勺盐，水开后放入云吞，用铲子轻轻推几下加盖，水开后加点凉水，重复两次(两开两加，每次相隔大约2分钟)，最后一次水开后开盖煮，云吞起泡就熟了(整个过程大概煮6～7分钟)。

菜谱创建时间：2024-08-23 11:01:45