高汤熬煮

作者： 小包家御用厨师

煮出来的奶白色高汤可以用来烧任何带汤食物。

用料

• 鸡肉 半只
• 筒骨 一根
• 鸡爪 7只
• 五花肉 7片
• 料酒 4勺

高汤熬煮的做法步骤

步骤 1

1.鸡肉切块，筒骨劈断，鸡爪剪掉脚指甲，洗净后冷水下锅焯水，撒上料酒，水开后撇去浮沫，煮到沫子发白后捞出洗净。 2.倒入高压锅文火压30分钟。 3.气下去后打开锅盖，捞出物料稍微沥干水分。放入铁盘中用棍子将物料捣成泥。(捣不烂的骨头重新放入汤中)。 4.起锅烧油，把捣成泥的物料放入锅中大火翻炒，炒至俩面焦黄，再重新倒入锅中。 5.盖上平底锅盖大火煮20分钟，过滤掉滤渣。奶白色的高汤可以用来烧任何带汤的食物。

菜谱创建时间：2024-08-22 22:49:22