酱香饼

作者： LOU出你的梨涡来

免费培训中式面点，学校里老师教的，配方记录一下

用料

• 洋葱 300克
• 大蒜 50克
• 姜沫 50克
• 豆瓣酱 100克
• 甜面酱 60克
• 耗油 20克
• 水 150克
• 白糖 20克
• 花椒粉 5克
• 十三香 5克
• 面粉 500克
• 开水 140克
• 常温水 160克

酱香饼的做法步骤

步骤 1

洋葱，大蒜，姜，料理机打成沫

步骤 2

豆瓣酱就是郫县豆瓣酱

步骤 3

豆瓣酱，甜面酱，耗油，水撑好混在一起搅匀。

步骤 4

凉油下锅，放葱姜蒜沫

步骤 5

小火炒，水份炒干，变色

步骤 6

炒到这个程度

步骤 7

倒入甜面酱豆瓣酱等的混合物

步骤 8

炒到这个程度，即将出锅的时候加入白糖，十三香，花椒粉。

步骤 9

酱炒好的状态

步骤 10

和面，140的开水，160的常温水，活成面团，醒面10分钟左右

步骤 11

油酥，花椒粉，盐，面粉，热油烫下，希点

步骤 12

面团分成2份，擀片，摸油酥

步骤 13

如图，

步骤 14

弄成圆剂子，醒几分钟

步骤 15

擀大擀薄

步骤 16

用擀面杖卷起来放入锅里

步骤 17

表面刷油

步骤 18

步骤 19

刷酱，洒葱花芝麻，切成菱形块

菜谱创建时间：2024-08-22 20:14:03