简单好吃50%无糖牛奶玉米饼（半烫面葱花饼 山药饼等）

作者： Penny不吃糖

不好好吃饭的小妞，一口气吃了一半（90g粉）。我称好的份量刚好够两个人吃的一顿主食。90g粉净碳水一个人60.7，刚好够一顿。 2.半烫面无油葱花饼。 3 山药饼 4.酸奶芝麻饼 5.燕麦麸皮牛肉夹馍. 不断创新✌🏻

用料

• 玉米面中筋粉各一半 180g（100）
• 牛奶 117g（65%）
• 湿酵母 4.5g（2.5%）
• 盐 2.8g

简单好吃50%无糖牛奶玉米饼（半烫面葱花饼 山药饼等）的做法步骤

步骤 1

1.室温39.5：找个大深碗称好玉米粉和中筋粉各90g。两边放盐和湿酵母。倒入牛奶，筷子搅啊搅，完全均匀。盖好发酵30分后膨胀了，放入冷藏 （我是中午弄了晚饭吃的，应该算是半发酵吧）

步骤 2

手沾水，把碗里的混合物一分为二，捞出来团一下，直接放在加热好的锅子上，用手从中间往四周摊开。没有电饼铛，用olayks的烧烤锅，盖盖两面煎，膨胀一点上色翻面。 自然微甜，很好吃。发现都不够。

步骤 3

2,半烫面葱花饼 100g多谷物面粉，按照60%水，一半30g烫水一半冷水。揉好盖好放冰箱。最少半小时醒随时用。 取出后薄粉在台面，用擀面杖四周擀开擀薄，撒上葱花绿的部分，撒上各种粉，香菇粉，干姜粉五香粉。用磨盐瓶来点盐。用擀面杖压一下。卷起来，封口。中间切开，封口。竖起来再次擀开。

步骤 4

用平底锅电饼铛慢慢加热熟。味道真的不错的。可以喷壶喷一点儿油。

步骤 5

3 山药饼（一人份） 60g想念多谷物面粉。100g生生重铁棍山药蒸20分（去皮蒸好）。山药压过后，和面粉一起，加入4.5g湿酵母（干酵母1.5g），18g纯净水。

步骤 6

揉好温暖处醒发30分（我就醒发了15分）。分成两个压扁，慢火煎好。我搭配煎蛋超好吃。

步骤 7

4.酸奶芝麻饼（不是那种发酵的软软的饼） 一个姐姐经常做的，我走样copy一下。 多谷物粉60g+燕麦麸皮30g。加入大约40g浓稠酸奶，一丢丢小苏打。配料就这些了。戴上一次性手套揉啊揉，很硬玩的就是这个效果。分两个，按下去表面一层水，芝麻放在盘子里扣过去压下去。预热煎烤。 新买的美的上下可拆卸电饼铛，也是这个姐姐推荐的。很好用。没想到还真好吃，硬质口感，加上芝麻香味，某人跟我抢了一半口粮。说很像北京烧饼✌🏻。

步骤 8

24.9.26突发奇想做了这么个肉夹馍饼。记录下。 30g燕麦麸皮 60g想念五谷面粉 一个29.6g的蛋液 15g牛奶 0..9g干酵母 拌匀，盖盖发酵半小时到40分，手沾水把面团取出来。压扁放入预热好的锅（不加油也可以）。我做了一个大的。两面熟了，对切中间用刀尖挖下去。80g卤牛肉加进去，太好吃了。

菜谱创建时间：2024-08-22 18:08:37